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문제 ID: 633075

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵 제조시 일반스트레이트법을 비상반죽법(Emergency dough)으로 변경시켜야 할 필수적인 조치가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 이스트 사용량을 2배로 증가시킨다.
2 반죽 온도를 30℃로 올린다.
3 설탕 사용량을 1% 증가시킨다.
4 가수량을 1% 감소시킨다.
단일 문제
정답
3번 : 설탕 사용량을 1% 증가시킨다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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