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문제 ID: 633081

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
불란서 빵 제조에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 글루텐을 완전히 발달시킨다.
2 굽기전 오븐 속에 증기를 넣는 것이 좋다.
3 오븐 속에 증기량이 많으면 오븐 스프링은 좋으나 대각선 칼질에 따른 터짐이 부족하다.
4 대각선을 그을 때 반죽이 주저 앉으면 2차 발효가 지나친 것이다.
단일 문제
정답
1번 : 글루텐을 완전히 발달시킨다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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