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문제 ID: 633089

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
같은 호밀로 제분한 백색 호밀가루의 회분이 0.55 ∼ 0.65 %, 단백질이 6 ∼ 9 %가 되었다면 흑색 호밀가루의 회분과 단백질 함량은 어떻게 되겠는가?
정답을 선택하세요
1 회분과 단백질 함량이 모두 증가한다.
2 회분은 증가하고 단백질은 감소한다.
3 회분은 감소하고 단백질은 증가한다.
4 회분과 단백질 함량이 모두 감소한다.
단일 문제
정답
1번 : 회분과 단백질 함량이 모두 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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