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문제 ID: 633139

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식빵 제조시 팬닝에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 팬의 부피를 알면 분할중량을 구할 수 있다.
2 팬의 바닥에 구멍이 있는 것을 사용한다.
3 팬의 온도는 반죽온도보다 낮게 유지하여 과발효되는 것을 방지한다.
4 팬 기름은 발연점이 높고 자동산패에 안정성이 있어야 한다.
단일 문제
정답
3번 : 팬의 온도는 반죽온도보다 낮게 유지하여 과발효되는 것을 방지한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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