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문제 ID: 633143

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동 반죽법을 이용 믹싱할 때의 사항 중 맞지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1 좋은 품질의 밀가루를 사용하여야 한다.
2 수화율을 2∼3% 정도 줄여야 한다.
3 개량제를 필수적으로 사용하여야 한다.
4 반죽온도를 2∼3℃ 정도 높여야 한다.
단일 문제
정답
4번 : 반죽온도를 2∼3℃ 정도 높여야 한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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