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문제 ID: 633179

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
젤리 롤(jelly roll)을 말 때 겉면이 잘 터지는 경우에 조치할 사항으로 틀리는 것은?
정답을 선택하세요
1 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.
2 팽창을 다소 증가시킨다.
3 덱스트린의 점착성을 이용한다.
4 노른자 비율을 감소하고 전란을 증가한다.
단일 문제
정답
2번 : 팽창을 다소 증가시킨다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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