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문제 ID: 633183

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
정상적인 조건하에서 밀가루 = 100%, 유지 = 100%, 물 = 50%, 소금 = 1%의 배합율로 퍼프페이스트리를 만들 때 다음의 경우에 가장 부피가 양호한 것은?
정답을 선택하세요
1 반죽용 : 충전용 유지의 비율 = 10 : 90
2 반죽용 : 충전용 유지의 비율 = 20 : 80
3 반죽용 : 충전용 유지의 비율 = 30 : 70
4 반죽용 : 충전용 유지의 비율 = 40 : 60
단일 문제
정답
1번 : 반죽용 : 충전용 유지의 비율 = 10 : 90
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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