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문제 ID: 633187

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽형 케이크에서 말하는 배합비의 균형(formula balance)은 어떤 원료들 사이의 관계를 나타내는 용어인가?
정답을 선택하세요
1 젖은 원료와 건조원료
2 구조강화 원료와 구조약화 원료
3 설탕과 쇼트닝의 양
4 액체함량과 고형분함량
단일 문제
정답
2번 : 구조강화 원료와 구조약화 원료
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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