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문제 ID: 633188

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
페이스트리 제품은 수분을 많이 함유하고 있는 내용물을 사용하면 구운 후 빠르게 바삭거리는 성질을 잃어버린다. 이런 현상을 방지하기 위한 방법으로 다음 중 가장 관련이 적은 것은?
정답을 선택하세요
1 수분 활성도가 작은 내용물을 사용한다.
2 내용물은 물을 적게 사용하고 설탕을 많이 사용한다.
3 물 대신 내용물 되기를 조절하는데 식물성 기름을 사용한다.
4 과일 내용물들은 페이스트리를 굽기 전에 페이스트리에 충전시킨다.
단일 문제
정답
4번 : 과일 내용물들은 페이스트리를 굽기 전에 페이스트리에 충전시킨다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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