문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 633202

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
섬유소빵 제조시 주의사항으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 섬유소를 많이 사용하면 글루텐 희석작용이 있어 글루텐을 사용하여야 한다.
2 밀가루에 비하여 흡수율이 높아 많은 양의 물이 요구된다.
3 유지는 식빵보다 많은 양을 사용하여 윤활작용을 하도록 한다.
4 스펀지/도우법에서 섬유소는 스펀지에 첨가하고 도우는 약간 오버믹싱한다.
단일 문제
정답
3번 : 유지는 식빵보다 많은 양을 사용하여 윤활작용을 하도록 한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 633202

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기