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문제 ID: 633253

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵반죽의 흡수에 영향을 주는 요인을 설명한 항목 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 설탕을 5% 증가시키면 흡수율을 1% 정도 감소시킨다.
2 탈지분유를 1% 증가시키면 흡수율을 1 - 2% 정도 증가시킨다.
3 연수(단물) 대신 경수(센물)를 사용할 때 흡수율을 1% 정도 감소시킨다.
4 반죽 온도가 5℃ 정도 높아지면 흡수율을 3% 정도 감소시킨다.
단일 문제
정답
3번 : 연수(단물) 대신 경수(센물)를 사용할 때 흡수율을 1% 정도 감소시킨다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 633253

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