문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 633254

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
스펀지법 제빵에 있어서 한배합의 스펀지 온도가 낮아서 발효가 부족한 상태였다. 이 스펀지의 도우(dough) 믹싱을 위한 조치 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 도우(dough) 온도를 정상시 보다 높게 한다.
2 배합수의 온도를 정상시 보다 높게 한다.
3 플로어 타임(Floor time)을 길게 한다.
4 이스트푸드 양을 추가한다.
단일 문제
정답
4번 : 이스트푸드 양을 추가한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 633254

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기