문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 633260

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵 반죽 제조에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 스트레이트법은 15∼20분, 스펀지법의 스펀지는 4∼6분 믹싱한다.
2 글루텐 발전으로 탄산가스를 포집하여 부피를 형성하게 하기 위함이다.
3 유지는 클린업 단계에서 투입하여 수화를 돕는다.
4 스펀지 반죽은 탄력성과 신장성이 발달되어 본반죽 시간을 단축한다.
단일 문제
정답
4번 : 스펀지 반죽은 탄력성과 신장성이 발달되어 본반죽 시간을 단축한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 633260

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기