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문제 ID: 633271

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
자당에 관한 설명 중 틀리는 것은?
정답을 선택하세요
1 포도당보다 잠열이 낮다.
2 빵제조시 밀가루의 인버타아제에 의해 과당과 포도당으로 분해된다.
3 자당 한분자는 과당 한분자와 포도당 한분자 중 물 한분자가 제거되어 결합된 것이다.
4 빵제조에 사용된 자당은 제품의 노화를 지연시키는 작용도 한다.
단일 문제
정답
2번 : 빵제조시 밀가루의 인버타아제에 의해 과당과 포도당으로 분해된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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