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문제 ID: 633274

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
제빵에 4 - 6% 탈지분유를 사용할 때의 기능이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 믹싱 내구성을 높인다.
2 흡수율을 증가시킨다.
3 유당에 의한 껍질색은 여리다.
4 완충 작용에 의해 발효 내구성을 높인다.
단일 문제
정답
3번 : 유당에 의한 껍질색은 여리다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 633274

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