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문제 ID: 633306

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
과자반죽 제조시 pH 5.0의 산성 반죽과 비교하여 pH 8.0의 알칼리성 반죽의 특성으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 부피가 작다.
2 풍미가 약하다.
3 기공이 닫혀 있다.
4 겉껍질 색상이 진하다.
단일 문제
정답
4번 : 겉껍질 색상이 진하다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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