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문제 ID: 633320

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵의 냉각에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 빵속의 온도(품온)는 30℃, 수분함량은 30%까지 냉각후 포장한다.
2 냉각 중 내부의 수분이 외부로 이동하여 껍질이 부드러워진다.
3 냉각 중 수분손실로 2% 정도의 무게 감소가 일어난다
4 슬라이스를 용이하게 하고 보존 중 미생물 번식을 최대한 억제하기 위함이다.
단일 문제
정답
1번 : 빵속의 온도(품온)는 30℃, 수분함량은 30%까지 냉각후 포장한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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