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문제 정보
문제 ID: 633784
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
식품안전관리인증기준(HACCP) 체계의 7원칙에 대한 설명 중 틀린 것은?
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정답
2번
: 원칙3 : CCP 모니터링 체계확립
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 원칙3은 "CCP(중요관리점) 모니터링 체계 확립"이 아니라 "CCP 모니터링"으로 표현되어야 합니다. 즉, CCP를 모니터링하는 방법을 설정하는 것이 아니라, CCP를 모니터링하는 절차를 수립하는 것이 맞습니다. 따라서 이 설명은 틀린 것입니다.
[오답 해설] → 원칙1, 원칙5, 원칙7은 모두 HACCP의 7원칙에 맞는 설명입니다. 원칙1은 위해요소 분석을 통해 위험을 식별하고, 원칙5는 개선조치 방법을 수립하여 문제 발생 시 대처할 수 있도록 하며, 원칙7은 문서화 및 기록 유지를 통해 HACCP 체계의 신뢰성을 높이는 것을 의미합니다. 따라서 이들은 올바른 설명입니다.
[관련 개념] → HACCP(위해요소 중점관리기준)은 식품의 안전성을 확보하기 위해 위해요소를 분석하고, 이를 관리하기 위한 7가지 원칙을 설정한 시스템입니다. 이 7원칙은 위해요소 분석, CCP 설정, CCP 모니터링, 기준 설정, 개선조치, 검증, 문서화 및 기록 유지로 구성됩니다.
[학습 포인트] → HACCP의 7원칙을 정확히 이해하고, 각 원칙의 명칭과 내용을 구분할 수 있어야 합니다. 특히, 원칙의 세부 사항을 정확히 알고 있어야 문제를 올바르게 해결할 수 있습니다.
[오답 해설] → 원칙1, 원칙5, 원칙7은 모두 HACCP의 7원칙에 맞는 설명입니다. 원칙1은 위해요소 분석을 통해 위험을 식별하고, 원칙5는 개선조치 방법을 수립하여 문제 발생 시 대처할 수 있도록 하며, 원칙7은 문서화 및 기록 유지를 통해 HACCP 체계의 신뢰성을 높이는 것을 의미합니다. 따라서 이들은 올바른 설명입니다.
[관련 개념] → HACCP(위해요소 중점관리기준)은 식품의 안전성을 확보하기 위해 위해요소를 분석하고, 이를 관리하기 위한 7가지 원칙을 설정한 시스템입니다. 이 7원칙은 위해요소 분석, CCP 설정, CCP 모니터링, 기준 설정, 개선조치, 검증, 문서화 및 기록 유지로 구성됩니다.
[학습 포인트] → HACCP의 7원칙을 정확히 이해하고, 각 원칙의 명칭과 내용을 구분할 수 있어야 합니다. 특히, 원칙의 세부 사항을 정확히 알고 있어야 문제를 올바르게 해결할 수 있습니다.
문제 정보
문제 ID: 633784
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음