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문제 ID: 633786

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품에 대한 생물학적 검사에서 일반적으로 식품 1g당 초기부패에 해당하는 일반세균수는?
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1 102∼103
2 103∼104
3 105∼106
4 107∼108
단일 문제
정답
4번 : 107∼108
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 일반적으로 식품의 초기 부패에 해당하는 일반세균수는 1g당 107∼108 마리로 알려져 있습니다. 이는 식품이 부패하기 시작할 때 나타나는 세균의 양을 나타내며, 이 범위에 해당하는 세균 수가 발견되면 식품의 안전성이 우려됩니다.

[오답 해설] →
1번(102∼103): 이 범위는 일반적으로 식품의 초기 부패가 아닌, 매우 깨끗한 상태의 세균 수치입니다.
2번(103∼104): 이 범위도 초기 부패 상태로 보기에는 낮은 수치입니다.
3번(105∼106): 이 범위는 부패가 시작되기 전의 세균 수치로, 초기 부패의 기준에는 미치지 않습니다.

[관련 개념] → 식품의 부패는 미생물의 성장으로 인해 발생하며, 일반세균수는 식품의 위생 상태를 평가하는 중요한 지표입니다. 초기 부패는 세균이 급격히 증가하는 시점을 의미하며, 이 시점에서의 세균 수치는 식품의 안전성을 판단하는 데 중요한 역할을 합니다.

[학습 포인트] → 식품의 안전성을 평가할 때 일반세균수의 기준을 이해하는 것이 중요합니다. 초기 부패에 해당하는 세균 수치를 알고 있으면, 식품의 품질 관리 및 안전성 검사에 유용하게 활용할 수 있습니다.
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