문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 633795

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
미각의 생리현상에 대한 내용으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 오징어를 먹은 직후에 식초나 밀감을 먹으면 쓴맛이 나는 것은 맛의 변조현상이다.
2 김치의 신맛에 의해 짠맛이 감소되는 것은 맛의 상쇄현상이다.
3 커피에 설탕을 넣으면 쓴맛이 약화되는 것은 맛의 억제현상이다.
4 MSG에 핵산조미료를 조금 넣으면 감칠맛이 증가하는 것은 맛의 대비현상이다.
단일 문제
정답
4번 : MSG에 핵산조미료를 조금 넣으면 감칠맛이 증가하는 것은 맛의 대비현상이다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 4번은 "MSG에 핵산조미료를 조금 넣으면 감칠맛이 증가하는 것은 맛의 대비현상이다."라는 내용이 틀렸습니다. 감칠맛의 증가는 MSG와 핵산조미료의 상호작용으로 인해 발생하며, 이는 대비현상이 아닌 상호작용에 의한 효과입니다.

[오답 해설] → 1번은 맛의 변조현상으로 설명할 수 있으며, 2번은 맛의 상쇄현상으로 적절하게 설명됩니다. 3번은 쓴맛이 약화되는 것이므로 맛의 억제현상으로 맞습니다. 따라서 1, 2, 3번은 모두 올바른 설명입니다.

[관련 핵심 개념] → 미각의 생리현상에는 맛의 변조, 상쇄, 억제, 대비 등의 개념이 있으며, 이는 서로 다른 맛이 상호작용하여 느껴지는 맛의 변화에 대한 설명입니다. 특히, 대비현상은 서로 다른 맛이 함께 있을 때 한쪽 맛이 더 강하게 느껴지는 현상을 의미합니다.

[학습 포인트] → 미각의 다양한 생리현상을 이해하는 것은 음식의 맛을 조절하고 조화롭게 만드는 데 중요한 요소입니다. 각 현상의 정의와 예시를 통해 미각의 복잡성을 학습하는 것이 필요합니다.
문제 정보

문제 ID: 633795

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기