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문제 정보
문제 ID: 633800
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
결정성 캔디의 제조 시 결정형성에 영향을 주는 요인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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단일 문제
정답
2번
: 설탕용액의 농도가 낮을수록 핵 결정이 많아진다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 2번은 "설탕용액의 농도가 낮을수록 핵 결정이 많아진다"라는 내용이 틀렸습니다. 일반적으로 설탕용액의 농도가 낮으면 과포화 상태에 도달하기 어려워 핵 결정이 적어집니다. 농도가 높을수록 결정이 형성될 수 있는 조건이 더 잘 갖춰지기 때문입니다.
[오답 해설] → 1번은 용질의 종류에 따라 결정을 형성하는 방식이 다르므로 맞습니다. 3번은 가열온도가 높을수록 용액이 과포화 상태에 도달하기 쉬워 결정이 쉽게 형성될 수 있으므로 맞습니다. 4번은 용액의 순도가 낮아지면 불순물이 결정을 방해해 결정의 크기가 작아지는 경향이 있으므로 맞습니다.
[관련 개념] → 결정성 캔디의 제조에서 결정형성은 용액의 농도, 온도, 순도 등 여러 요인에 의해 영향을 받습니다. 특히, 과포화 상태와 핵 결정의 형성은 결정의 크기와 품질에 중요한 역할을 합니다.
[학습 포인트] → 결정성 캔디를 제조할 때는 용액의 농도와 온도, 순도를 잘 조절해야 하며, 각 요소가 결정형성에 미치는 영향을 이해하는 것이 중요합니다.
[오답 해설] → 1번은 용질의 종류에 따라 결정을 형성하는 방식이 다르므로 맞습니다. 3번은 가열온도가 높을수록 용액이 과포화 상태에 도달하기 쉬워 결정이 쉽게 형성될 수 있으므로 맞습니다. 4번은 용액의 순도가 낮아지면 불순물이 결정을 방해해 결정의 크기가 작아지는 경향이 있으므로 맞습니다.
[관련 개념] → 결정성 캔디의 제조에서 결정형성은 용액의 농도, 온도, 순도 등 여러 요인에 의해 영향을 받습니다. 특히, 과포화 상태와 핵 결정의 형성은 결정의 크기와 품질에 중요한 역할을 합니다.
[학습 포인트] → 결정성 캔디를 제조할 때는 용액의 농도와 온도, 순도를 잘 조절해야 하며, 각 요소가 결정형성에 미치는 영향을 이해하는 것이 중요합니다.
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문제 ID: 633800
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음