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문제 정보
문제 ID: 633803
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
수산품의 건조방법과 원료의 연결이 옳은 것은?
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단일 문제
정답
3번
: 자건품(煮乾品)- 자숙한 후 건조 한 것: 멸치
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] 3번 자건품(煮乾品)은 자숙한 후 건조한 것으로, 멸치는 일반적으로 자숙한 후 건조하는 방식으로 처리됩니다. 따라서 3번의 연결이 옳습니다.
[오답 해설]
1번 소건품(掃乾品)은 염지한 후 액즙을 제거하여 건조한 것으로, 고등어는 일반적으로 소금에 절인 후 건조하지 않고, 주로 염건품으로 분류됩니다.
2번 염건품(鹽乾品)은 어패류를 원형 그대로 건조한 것으로, 오징어는 염지 후 건조하는 방법이 아니라, 주로 염지 후 건조하는 방식으로 처리되므로 이 연결이 맞지 않습니다.
4번 동건품(凍乾品)은 동결과 염지를 반복하여 수분을 제거하는 것이 아니라, 동결 후 진공 상태에서 수분을 제거하는 방식입니다. 참조기는 일반적으로 염지 후 건조하는 방식으로 처리됩니다.
[관련 개념] 수산품의 건조 방법은 수산물의 보존성을 높이고, 맛과 영양을 유지하기 위한 중요한 과정입니다. 각 건조 방법에 따라 수산물의 특성과 품질이 달라지므로, 올바른 연결을 이해하는 것이 중요합니다.
[학습 포인트] 수산품의 건조 방법과 원료의 연결을 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 각 건조 방법의 특징과 대표적인 수산품을 기억함으로써, 수산물 가공 및 보존에 대한 지식을 확장할 수 있습니다.
[오답 해설]
1번 소건품(掃乾品)은 염지한 후 액즙을 제거하여 건조한 것으로, 고등어는 일반적으로 소금에 절인 후 건조하지 않고, 주로 염건품으로 분류됩니다.
2번 염건품(鹽乾品)은 어패류를 원형 그대로 건조한 것으로, 오징어는 염지 후 건조하는 방법이 아니라, 주로 염지 후 건조하는 방식으로 처리되므로 이 연결이 맞지 않습니다.
4번 동건품(凍乾品)은 동결과 염지를 반복하여 수분을 제거하는 것이 아니라, 동결 후 진공 상태에서 수분을 제거하는 방식입니다. 참조기는 일반적으로 염지 후 건조하는 방식으로 처리됩니다.
[관련 개념] 수산품의 건조 방법은 수산물의 보존성을 높이고, 맛과 영양을 유지하기 위한 중요한 과정입니다. 각 건조 방법에 따라 수산물의 특성과 품질이 달라지므로, 올바른 연결을 이해하는 것이 중요합니다.
[학습 포인트] 수산품의 건조 방법과 원료의 연결을 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 각 건조 방법의 특징과 대표적인 수산품을 기억함으로써, 수산물 가공 및 보존에 대한 지식을 확장할 수 있습니다.
문제 정보
문제 ID: 633803
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음