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문제 ID: 633804

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
등전점에서 단백질의 성질에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 점도는 최대가 된다.
2 흡착성은 최소가 된다.
3 삼투압은 최대가 된다.
4 용해도는 최소가 된다.
단일 문제
정답
4번 : 용해도는 최소가 된다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 등전점에서 단백질은 전하가 중화되어 전기적 상호작용이 최소화됩니다. 이로 인해 단백질의 용해도가 감소하고, 따라서 용해도는 최소가 됩니다.

[오답 해설]
1. 점도는 최대가 된다: 등전점에서 단백질의 농도가 높아지기 때문에 점도가 증가할 수 있지만, 이는 단백질의 구조와 상호작용에 따라 다르므로 항상 최대가 된다고 할 수는 없습니다.
2. 흡착성은 최소가 된다: 등전점에서는 단백질의 전하가 중화되어 흡착성이 감소하지만, 이는 특정 조건에서만 적용되며 항상 최소가 되는 것은 아닙니다.
3. 삼투압은 최대가 된다: 삼투압은 용질의 농도에 따라 결정되므로, 등전점에서 단백질의 용해도가 감소하면 삼투압도 감소할 수 있습니다. 따라서 삼투압이 최대가 된다고 할 수 없습니다.

[관련 개념]
등전점(Isoelectric Point)은 단백질의 전하가 0이 되는 pH로, 이 상태에서 단백질의 용해도가 낮아지고 침전이 일어날 수 있습니다. 이는 단백질의 구조와 상호작용에 큰 영향을 미칩니다.

[학습 포인트]
등전점에서 단백질의 성질을 이해하는 것은 생화학 및 생물학에서 중요합니다. 단백질의 용해도, 점도, 흡착성 및 삼투압의 변화를 이해함으로써 단백질의 기능과 응용을 더 잘 이해할 수 있습니다.
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