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문제 ID: 633809

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
콩류의 특성을 설명한 것으로 맞지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1 콩을 담그는 물의 온도가 높을수록 흡수 속도가 빨라진다.
2 메주콩을 삶을 때 짙은 갈색이나 간장색은 가열에 의한 아미노카보닐 반응이다.
3 낫또의 소화율은 두부의 소화율보다 높다.
4 두유는 우유에 비하여 단백질 함량은 높으나 메티오닌이 부족하다.
단일 문제
정답
3번 : 낫또의 소화율은 두부의 소화율보다 높다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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