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문제 ID: 633817

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어패류의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1 흰살생선은 붉은살 생선보다 어취가 심해 고춧가루 등으로 양념한다.
2 가시가 많은 준치 등에 식초를 넣어 약한 불에 오래 끓이면 뼈가 물러진다.
3 생선전은 지지는 과정에서 어취가 증발되는 효과를 가진다.
4 새우를 가열해서 된 붉은색은 아스타신이다.
단일 문제
정답
1번 : 흰살생선은 붉은살 생선보다 어취가 심해 고춧가루 등으로 양념한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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