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문제 ID: 633823

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
쇠고기 편육 조리법으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 처음부터 찬물에 삶아야 맛성분이 국물에 유출되어 편육의 맛이 좋다.
2 젤라틴이 콜라겐으로 완전히 분해될 때까지 삶은 후 썰어야 모양이 좋다.
3 졸(sol)상태의 젤라틴이 겔(gel)상태로 된 후에 눌러 모양을 잡는다.
4 생강은 고기가 어느 정도 익었을 때 넣은 것인 냄새 제거에 좋다.
단일 문제
정답
4번 : 생강은 고기가 어느 정도 익었을 때 넣은 것인 냄새 제거에 좋다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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