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문제 ID: 633860

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
가열에 의한 육류의 변화로 올바른 것은?
정답을 선택하세요
1 고기가 가열되면 고기내부의 선명한 붉은색은 온도가 상승할수록 회색빛을 띤 갈색으로 변한다.
2 고기를 가열하는 목적은 오직 맛을 돋구기 위함이다.
3 고기는 고열에 장시간 가열해야 연하고 부드럽다.
4 소는 돼지보다 어릴 때 잡기 때문에 돼지고기보다 항상 연하다.
단일 문제
정답
1번 : 고기가 가열되면 고기내부의 선명한 붉은색은 온도가 상승할수록 회색빛을 띤 갈색으로 변한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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