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문제 ID: 633871

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
조리의 목적에 해당되는 예가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 채소를 물에 담가 아삭한 맛을 증가시킨다.
2 우유에 칼슘을 강화시킨다.
3 감자의 싹을 제거한다.
4 사과로 잼을 만들었다.
단일 문제
정답
2번 : 우유에 칼슘을 강화시킨다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 2번은 조리의 목적이 아닌 '영양 강화'에 해당합니다. 조리의 목적은 주로 식재료의 맛, 향, 질감을 개선하거나, 안전성을 높이는 것인데, 칼슘 강화는 조리 과정이 아닌 영양학적 처리에 해당합니다.

[오답 해설] → 1번은 채소의 아삭한 맛을 증가시키는 조리 방법으로, 조리의 목적에 부합합니다. 3번은 감자의 싹을 제거하는 과정으로, 이는 안전성을 높이기 위한 조리의 목적에 해당합니다. 4번은 사과를 잼으로 만드는 과정으로, 맛과 보존성을 높이는 조리의 목적을 가지고 있습니다.

[관련 개념] → 조리의 목적은 식재료의 맛, 질감, 안전성을 개선하는 것입니다. 조리 과정에서 식재료의 물리적, 화학적 변화를 통해 이러한 목적을 달성합니다.

[학습 포인트] → 조리의 목적을 이해하고, 영양 강화와 같은 다른 처리 방법과 구분하는 것이 중요합니다. 조리의 목적을 명확히 알면 요리의 효과를 극대화할 수 있습니다.
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