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문제 ID: 633889

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
면류의 제조방법에 따른 분류와 종류가 맞게 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1 선절면류(線切麵) - 소면, 중화면
2 신연면(伸延麵) - 칼국수, 기계면
3 압출면(壓出麵) - 마카로니, 당면
4 즉석면류 - 생우동면, 중화면
단일 문제
정답
3번 : 압출면(壓出麵) - 마카로니, 당면
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 3번 압출면(壓出麵) - 마카로니, 당면은 맞는 연결입니다. 압출면은 반죽을 압출하여 만드는 면으로, 마카로니와 당면이 이에 해당합니다. 마카로니는 압출 방식으로 제조되며, 당면도 비슷한 방식으로 만들어집니다.

[오답 해설] → 1번 선절면류(線切麵) - 소면, 중화면은 틀립니다. 선절면류는 반죽을 선으로 잘라서 만드는 면으로, 소면은 맞지만 중화면은 신연면류에 해당합니다. 2번 신연면(伸延麵) - 칼국수, 기계면도 틀립니다. 신연면은 반죽을 늘려서 만드는 면으로, 칼국수는 맞지만 기계면은 압출면에 해당합니다. 4번 즉석면류 - 생우동면, 중화면도 틀립니다. 즉석면은 조리된 상태로 판매되는 면으로, 생우동면은 즉석면이지만 중화면은 그렇지 않습니다.

[관련 개념] → 면류의 제조 방법에는 선절면, 신연면, 압출면, 즉석면 등이 있으며, 각 면의 제조 방식에 따라 종류가 다르게 분류됩니다. 선절면은 반죽을 잘라서, 신연면은 늘려서, 압출면은 압출하여, 즉석면은 미리 조리하여 판매됩니다.

[학습 포인트] → 면류의 종류와 제조 방법을 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 각 면의 특성과 제조 방법을 구분할 수 있어야 다양한 요리에서 적절한 면을 선택할 수 있습니다.
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