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문제 정보
문제 ID: 633897
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
난백 단백질 중 날것으로 먹었을 때 비오틴 결핍증을 일으키게 하는 단백질은?
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정답
2번
: 아비딘(avidin)
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 아비딘(avidin)은 날달걀의 난백에 존재하는 단백질로, 비오틴과 강하게 결합하여 체내에서 비오틴의 흡수를 방해합니다. 따라서 날것으로 섭취할 경우 비오틴 결핍증을 유발할 수 있습니다.
[오답 해설] →
1. 알부민(albumin): 알부민은 혈장 단백질로, 비오틴 결핍증과 관련이 없습니다.
3. 뮤코이드(mucoid): 뮤코이드는 점액질을 형성하는 단백질로, 비오틴과의 관련성이 없습니다.
4. 글로불린(globulin): 글로불린은 면역 기능과 관련된 단백질로, 비오틴 결핍증을 일으키지 않습니다.
[관련 개념] → 비오틴은 수용성 비타민으로, 탄수화물, 지방, 단백질 대사에 필수적입니다. 비오틴 결핍증은 피부 발진, 탈모, 신경계 문제 등을 유발할 수 있습니다.
[학습 포인트] → 날달걀의 난백에 포함된 아비딘의 비오틴 결합 특성을 이해하고, 비오틴 결핍증의 원인과 증상에 대해 학습하는 것이 중요합니다.
[오답 해설] →
1. 알부민(albumin): 알부민은 혈장 단백질로, 비오틴 결핍증과 관련이 없습니다.
3. 뮤코이드(mucoid): 뮤코이드는 점액질을 형성하는 단백질로, 비오틴과의 관련성이 없습니다.
4. 글로불린(globulin): 글로불린은 면역 기능과 관련된 단백질로, 비오틴 결핍증을 일으키지 않습니다.
[관련 개념] → 비오틴은 수용성 비타민으로, 탄수화물, 지방, 단백질 대사에 필수적입니다. 비오틴 결핍증은 피부 발진, 탈모, 신경계 문제 등을 유발할 수 있습니다.
[학습 포인트] → 날달걀의 난백에 포함된 아비딘의 비오틴 결합 특성을 이해하고, 비오틴 결핍증의 원인과 증상에 대해 학습하는 것이 중요합니다.
문제 정보
문제 ID: 633897
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음