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문제 정보
문제 ID: 633901
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
균체의 단백질을 응고시키고 오물소독에 효과적인 것은?
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정답
1번
: 석탄산
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 석탄산(카복실산)은 단백질을 응고시키는 특성이 있으며, 오물 소독에도 효과적입니다. 이는 석탄산이 세균의 단백질 구조를 변형시켜 세균을 사멸시키는 작용을 하기 때문입니다.
[오답 해설] →
2. 과산화수소는 산소를 방출하여 세균을 죽이는 산화제로, 단백질 응고보다는 살균 효과가 더 두드러집니다.
3. 산은 일반적으로 pH를 낮추어 세균의 생존을 어렵게 하지만, 단백질 응고와 관련된 특정 작용은 아닙니다.
4. 염소는 강력한 소독제이지만, 단백질 응고보다는 주로 세균의 세포막을 파괴하는 방식으로 작용합니다.
[관련 개념] → 단백질 응고는 단백질의 구조가 변형되어 고체 상태로 변하는 현상이며, 이는 소독 및 살균 과정에서 중요한 역할을 합니다. 석탄산은 이러한 응고 작용을 통해 세균을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
[학습 포인트] → 석탄산의 소독 작용과 단백질 응고의 원리를 이해하고, 다른 소독제와의 차별점을 명확히 아는 것이 중요합니다. 각 소독제의 작용 메커니즘을 비교하여 효과적인 소독 방법을 선택하는 데 도움이 됩니다.
[오답 해설] →
2. 과산화수소는 산소를 방출하여 세균을 죽이는 산화제로, 단백질 응고보다는 살균 효과가 더 두드러집니다.
3. 산은 일반적으로 pH를 낮추어 세균의 생존을 어렵게 하지만, 단백질 응고와 관련된 특정 작용은 아닙니다.
4. 염소는 강력한 소독제이지만, 단백질 응고보다는 주로 세균의 세포막을 파괴하는 방식으로 작용합니다.
[관련 개념] → 단백질 응고는 단백질의 구조가 변형되어 고체 상태로 변하는 현상이며, 이는 소독 및 살균 과정에서 중요한 역할을 합니다. 석탄산은 이러한 응고 작용을 통해 세균을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
[학습 포인트] → 석탄산의 소독 작용과 단백질 응고의 원리를 이해하고, 다른 소독제와의 차별점을 명확히 아는 것이 중요합니다. 각 소독제의 작용 메커니즘을 비교하여 효과적인 소독 방법을 선택하는 데 도움이 됩니다.
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문제 ID: 633901
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음