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문제 ID: 633920

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
1번 다시국물을 만드는 방법을 설명한 것 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 먼저 다시마 표면의 먼지 등을 닦아 낸다.
2 분량의 물과 다시마를 넣고 센불에서 뚜껑을 닫고 끓인다.
3 냄비 바닥에서 거품이 몇 방울씩 떠오르고 다시마가 떠오르면 즉시 다시마를 건져 낸다.
4 완성된 국물은 걸러 낸다.
단일 문제
정답
2번 : 분량의 물과 다시마를 넣고 센불에서 뚜껑을 닫고 끓인다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 2번은 잘못된 설명입니다. 다시마 국물은 센불에서 끓이는 것이 아니라, 중약불에서 천천히 끓여야 다시마의 맛과 영양이 우러나옵니다. 센불에서 끓이면 다시마가 쓴맛을 내기 때문에 적절하지 않습니다.

[오답 해설] → 1번, 3번, 4번은 모두 다시국물을 만드는 과정에서 올바른 설명입니다. 1번은 다시마의 먼지를 제거하는 과정, 3번은 다시마가 떠오르면 건져내는 적절한 시점을 설명하고 있으며, 4번은 완성된 국물을 걸러내는 과정입니다. 따라서 이들은 모두 맞는 설명입니다.

[관련 개념] → 다시국물은 일본 요리에서 중요한 기본 육수로, 다시마와 물을 사용하여 만드는 방법입니다. 적절한 온도와 시간 조절이 국물의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다.

[학습 포인트] → 다시국물을 만들 때는 불 조절이 중요하며, 센불이 아닌 중약불에서 끓이는 것이 핵심입니다. 또한, 각 단계의 과정을 정확히 이해하고 실천하는 것이 맛있는 국물을 만드는 데 필수적입니다.
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