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문제 정보
문제 ID: 633924
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
다음 열의 전달 방식에 대한 조리가 바르게 연결된 것은?
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정답
1번
: 전도 - 후라이팬에 생선을 굽는 것
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 전도는 직접 접촉을 통해 열이 전달되는 방식으로, 후라이팬에 생선을 굽는 경우 생선과 팬이 직접 접촉하여 열이 전달되므로 전도의 예시로 적합하다.
[오답 해설]
2. 대류 - 석쇠에 너비아니구이를 하는 것: 대류는 액체나 기체가 이동하면서 열을 전달하는 방식이다. 석쇠는 고체로, 대류의 예시가 아니다.
3. 복사 - 냄비에 고기국을 끓이는 것: 복사는 열이 전자기파 형태로 전달되는 방식이다. 냄비에서 고기국을 끓일 때는 주로 전도와 대류가 작용한다.
4. 극초단파 - 오븐에 빵을 굽는 것: 극초단파는 전자레인지에서 사용되는 방식으로, 일반 오븐은 열전도와 대류를 사용하여 음식을 조리한다.
[관련 개념] 열전달 방식에는 전도, 대류, 복사, 그리고 극초단파가 있다. 전도는 고체에서, 대류는 액체와 기체에서, 복사는 진공에서도 발생할 수 있다.
[학습 포인트] 열전달 방식을 이해하고, 각각의 방식이 어떤 상황에서 적용되는지를 구분하는 것이 중요하다. 조리 방법에 따라 적절한 열전달 방식을 선택하는 것이 요리의 품질에 영향을 미친다.
[오답 해설]
2. 대류 - 석쇠에 너비아니구이를 하는 것: 대류는 액체나 기체가 이동하면서 열을 전달하는 방식이다. 석쇠는 고체로, 대류의 예시가 아니다.
3. 복사 - 냄비에 고기국을 끓이는 것: 복사는 열이 전자기파 형태로 전달되는 방식이다. 냄비에서 고기국을 끓일 때는 주로 전도와 대류가 작용한다.
4. 극초단파 - 오븐에 빵을 굽는 것: 극초단파는 전자레인지에서 사용되는 방식으로, 일반 오븐은 열전도와 대류를 사용하여 음식을 조리한다.
[관련 개념] 열전달 방식에는 전도, 대류, 복사, 그리고 극초단파가 있다. 전도는 고체에서, 대류는 액체와 기체에서, 복사는 진공에서도 발생할 수 있다.
[학습 포인트] 열전달 방식을 이해하고, 각각의 방식이 어떤 상황에서 적용되는지를 구분하는 것이 중요하다. 조리 방법에 따라 적절한 열전달 방식을 선택하는 것이 요리의 품질에 영향을 미친다.
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문제 ID: 633924
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음