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문제 정보
문제 ID: 633927
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
우유의 가공품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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정답
3번
: 마가린 - 우유에서 크림을 분리, 교반하여 유지방을 모은 것
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 3번 마가린은 우유에서 크림을 분리하여 만드는 것이 아니라, 식물성 기름이나 동물성 지방을 주원료로 하여 제조됩니다. 따라서 마가린은 우유의 가공품이 아니며, 우유와 직접적인 관련이 없습니다.
[오답 해설] → 1번 치즈는 우유 단백질인 카제인을 응고시켜 만드는 것이므로 맞는 설명입니다. 2번 요구르트는 탈지유에 유산균을 배양하여 발효시키는 과정이 맞습니다. 4번 플라스틱 크림은 우유의 지방 성분이 높은 크림으로, 설명이 정확합니다.
[관련 핵심 개념] → 우유 가공품은 우유의 성분을 활용하여 다양한 식품을 만드는 과정입니다. 각 가공품은 특정한 제조 방법과 원료를 가지고 있으며, 이들 간의 차이를 이해하는 것이 중요합니다.
[학습 포인트] → 우유 가공품의 종류와 그 제조 방법을 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 마가린과 같은 제품이 우유와 어떤 관계가 있는지, 그리고 어떤 원료로 만들어지는지를 구분하는 것이 필요합니다.
[오답 해설] → 1번 치즈는 우유 단백질인 카제인을 응고시켜 만드는 것이므로 맞는 설명입니다. 2번 요구르트는 탈지유에 유산균을 배양하여 발효시키는 과정이 맞습니다. 4번 플라스틱 크림은 우유의 지방 성분이 높은 크림으로, 설명이 정확합니다.
[관련 핵심 개념] → 우유 가공품은 우유의 성분을 활용하여 다양한 식품을 만드는 과정입니다. 각 가공품은 특정한 제조 방법과 원료를 가지고 있으며, 이들 간의 차이를 이해하는 것이 중요합니다.
[학습 포인트] → 우유 가공품의 종류와 그 제조 방법을 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 마가린과 같은 제품이 우유와 어떤 관계가 있는지, 그리고 어떤 원료로 만들어지는지를 구분하는 것이 필요합니다.
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문제 ID: 633927
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음