문제 상세보기
문제 정보
문제 ID: 633929
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
습열조리와 건열조리의 혼합이며 결합조직이 많은 고기에 물을 따로 붓지 않아도 고기 속의 수분으로 충분히 가열하는 일종의 찜과 같은 조리법은?
정답을 선택하세요
단일 문제
정답
1번
: 브레이징(braising)
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 브레이징(braising)은 습열조리와 건열조리를 혼합하여 사용하는 조리법으로, 고기의 결합조직이 많은 부분을 부드럽게 만들기 위해 고기 속의 수분을 이용해 가열합니다. 이 과정에서 물을 따로 붓지 않고도 고기가 충분히 익을 수 있습니다.
[오답 해설] →
2. 브로일링(broiling): 고온의 열원 아래에서 직접 조리하는 방식으로, 주로 고기의 표면을 빠르게 익히는 데 사용됩니다. 수분을 이용한 조리법이 아닙니다.
3. 브릴링(brilling): 이 용어는 일반적으로 사용되지 않으며, 브레이징과 혼동될 수 있지만, 공식적인 조리법으로 인정받지 않습니다.
4. 소테잉(sauteing): 팬에서 기름을 사용하여 고온으로 빠르게 조리하는 방법으로, 물을 사용하지 않고 고기의 수분만으로 조리하지 않습니다.
[관련 개념] → 브레이징은 고기를 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 조리하여 부드럽고 맛있게 만드는 조리법입니다. 이 과정에서 고기의 자연 수분과 약간의 액체(예: 육수, 와인 등)를 사용하여 조리합니다.
[학습 포인트] → 브레이징은 고기의 결합조직을 부드럽게 하는 데 효과적인 조리법으로, 다양한 재료와 함께 사용할 수 있습니다. 이 조리법을 익히면 고기를 더욱 맛있고 부드럽게 조리할 수 있는 방법을 배울 수 있습니다.
[오답 해설] →
2. 브로일링(broiling): 고온의 열원 아래에서 직접 조리하는 방식으로, 주로 고기의 표면을 빠르게 익히는 데 사용됩니다. 수분을 이용한 조리법이 아닙니다.
3. 브릴링(brilling): 이 용어는 일반적으로 사용되지 않으며, 브레이징과 혼동될 수 있지만, 공식적인 조리법으로 인정받지 않습니다.
4. 소테잉(sauteing): 팬에서 기름을 사용하여 고온으로 빠르게 조리하는 방법으로, 물을 사용하지 않고 고기의 수분만으로 조리하지 않습니다.
[관련 개념] → 브레이징은 고기를 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 조리하여 부드럽고 맛있게 만드는 조리법입니다. 이 과정에서 고기의 자연 수분과 약간의 액체(예: 육수, 와인 등)를 사용하여 조리합니다.
[학습 포인트] → 브레이징은 고기의 결합조직을 부드럽게 하는 데 효과적인 조리법으로, 다양한 재료와 함께 사용할 수 있습니다. 이 조리법을 익히면 고기를 더욱 맛있고 부드럽게 조리할 수 있는 방법을 배울 수 있습니다.
문제 정보
문제 ID: 633929
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음