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문제 정보
문제 ID: 633978
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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단일 문제
정답
4번
: 유해물질의 해독 작용
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 식품첨가물의 사용목적 중 하나는 식품의 보존성, 기호성, 품질을 향상시키는 것입니다. 그러나 유해물질의 해독 작용은 식품첨가물의 주요 목적이 아니므로 4번이 정답입니다.
[오답 해설] →
1. 보존성 향상: 식품첨가물은 식품의 부패를 방지하고 유통기한을 늘리기 위해 사용됩니다. 따라서 보존성 향상은 식품첨가물의 중요한 목적입니다.
2. 기호성 향상: 식품의 맛과 향을 개선하기 위해 향료나 색소 등의 첨가물이 사용되므로 기호성 향상 역시 식품첨가물의 목적입니다.
3. 식품의 품질개량: 식품첨가물은 식품의 질감을 개선하거나 영양가를 높이는 데 사용되므로 품질개량도 포함됩니다.
[관련 개념] → 식품첨가물은 식품의 안전성과 품질을 높이기 위해 사용되는 물질로, 보존제, 향미제, 색소, 유화제 등 다양한 종류가 있습니다. 이들은 각각 특정한 기능을 가지고 있으며, 식품의 저장성과 소비자 선호도를 높이는 데 기여합니다.
[학습 포인트] → 식품첨가물의 다양한 목적과 기능을 이해하는 것은 식품 안전과 품질 관리에 중요합니다. 특히, 유해물질의 해독 작용은 식품첨가물의 역할이 아니므로, 이를 구분하는 것이 필요합니다.
[오답 해설] →
1. 보존성 향상: 식품첨가물은 식품의 부패를 방지하고 유통기한을 늘리기 위해 사용됩니다. 따라서 보존성 향상은 식품첨가물의 중요한 목적입니다.
2. 기호성 향상: 식품의 맛과 향을 개선하기 위해 향료나 색소 등의 첨가물이 사용되므로 기호성 향상 역시 식품첨가물의 목적입니다.
3. 식품의 품질개량: 식품첨가물은 식품의 질감을 개선하거나 영양가를 높이는 데 사용되므로 품질개량도 포함됩니다.
[관련 개념] → 식품첨가물은 식품의 안전성과 품질을 높이기 위해 사용되는 물질로, 보존제, 향미제, 색소, 유화제 등 다양한 종류가 있습니다. 이들은 각각 특정한 기능을 가지고 있으며, 식품의 저장성과 소비자 선호도를 높이는 데 기여합니다.
[학습 포인트] → 식품첨가물의 다양한 목적과 기능을 이해하는 것은 식품 안전과 품질 관리에 중요합니다. 특히, 유해물질의 해독 작용은 식품첨가물의 역할이 아니므로, 이를 구분하는 것이 필요합니다.
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문제 ID: 633978
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음