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문제 정보
문제 ID: 633988
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
쌀을 저온저장할 때 장점이 아닌 것은?
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단일 문제
정답
4번
: 수분감소로 인한 중량감소가 크다.
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 4번은 쌀을 저온저장할 때의 장점이 아닌 이유는 저온저장 시 수분이 감소하여 중량이 줄어들 수 있지만, 이는 장점이 아닌 단점으로 간주되기 때문입니다. 저온저장은 쌀의 품질을 유지하고 해충 피해를 줄이는 데 도움을 주지만, 중량 감소는 소비자에게 불리한 요소입니다.
[오답 해설] → 1번, 2번, 3번은 모두 저온저장 시의 장점입니다. 1번은 저온에서 해충의 활동이 줄어들어 피해가 적어지는 것을 의미하고, 2번은 저온에서 쌀의 호흡이 감소하여 품질 저하가 적어지는 것을 나타냅니다. 3번은 저온저장으로 인해 쌀의 외관과 식미가 유지되거나 향상될 수 있음을 설명합니다.
[관련 개념] → 저온저장은 식품 저장의 한 방법으로, 온도를 낮추어 미생물의 성장과 화학 반응을 억제하여 식품의 신선도와 품질을 유지하는 기술입니다. 이는 식품의 유통기한을 연장하는 데 중요한 역할을 합니다.
[학습 포인트] → 저온저장 방식의 장점과 단점을 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 저장 방법이 식품의 품질, 안전성, 경제성에 미치는 영향을 분석하는 능력을 기르는 것이 필요합니다.
[오답 해설] → 1번, 2번, 3번은 모두 저온저장 시의 장점입니다. 1번은 저온에서 해충의 활동이 줄어들어 피해가 적어지는 것을 의미하고, 2번은 저온에서 쌀의 호흡이 감소하여 품질 저하가 적어지는 것을 나타냅니다. 3번은 저온저장으로 인해 쌀의 외관과 식미가 유지되거나 향상될 수 있음을 설명합니다.
[관련 개념] → 저온저장은 식품 저장의 한 방법으로, 온도를 낮추어 미생물의 성장과 화학 반응을 억제하여 식품의 신선도와 품질을 유지하는 기술입니다. 이는 식품의 유통기한을 연장하는 데 중요한 역할을 합니다.
[학습 포인트] → 저온저장 방식의 장점과 단점을 이해하는 것이 중요합니다. 특히, 저장 방법이 식품의 품질, 안전성, 경제성에 미치는 영향을 분석하는 능력을 기르는 것이 필요합니다.
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문제 ID: 633988
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음