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문제 정보
문제 ID: 633998
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
설탕보다 강한 단맛을 가지며 특유의 쓴맛을 가지므로 0.02%의 농도로 사용하는 인공감미료는?
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정답
4번
: 사카린
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 사카린은 설탕보다 약 300배 강한 단맛을 가지며, 특유의 쓴맛이 있는 인공감미료입니다. 0.02%의 농도로도 충분한 단맛을 제공하므로 정답입니다.
[오답 해설]
1. 올리고당: 올리고당은 자연에서 유래한 당으로, 단맛이 있지만 사카린보다 강하지 않으며 쓴맛이 없습니다.
2. 스테비오사이드: 스테비오사이드는 스테비아 식물에서 추출된 천연 감미료로, 단맛은 강하지만 쓴맛이 두드러지지 않습니다.
3. 아스파탐: 아스파탐은 설탕보다 약 200배 강한 단맛을 가지지만, 쓴맛이 없고 0.02% 농도로 사용하기에는 적합하지 않습니다.
[관련 개념] → 인공감미료는 설탕 대신 사용되는 화합물로, 단맛을 제공하면서 칼로리를 줄이는 데 도움을 줍니다. 각 감미료는 맛의 강도와 특성이 다르므로 사용 목적에 따라 선택해야 합니다.
[학습 포인트] → 인공감미료의 종류와 특성을 이해하고, 각 감미료의 단맛 강도 및 맛의 조합을 고려하여 적절한 사용법을 익히는 것이 중요합니다.
[오답 해설]
1. 올리고당: 올리고당은 자연에서 유래한 당으로, 단맛이 있지만 사카린보다 강하지 않으며 쓴맛이 없습니다.
2. 스테비오사이드: 스테비오사이드는 스테비아 식물에서 추출된 천연 감미료로, 단맛은 강하지만 쓴맛이 두드러지지 않습니다.
3. 아스파탐: 아스파탐은 설탕보다 약 200배 강한 단맛을 가지지만, 쓴맛이 없고 0.02% 농도로 사용하기에는 적합하지 않습니다.
[관련 개념] → 인공감미료는 설탕 대신 사용되는 화합물로, 단맛을 제공하면서 칼로리를 줄이는 데 도움을 줍니다. 각 감미료는 맛의 강도와 특성이 다르므로 사용 목적에 따라 선택해야 합니다.
[학습 포인트] → 인공감미료의 종류와 특성을 이해하고, 각 감미료의 단맛 강도 및 맛의 조합을 고려하여 적절한 사용법을 익히는 것이 중요합니다.
문제 정보
문제 ID: 633998
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음