문제 상세보기
문제 정보
문제 ID: 634002
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
조리의 예비조작 중 씻기 쉬운 식품이 구비해야 할 조건으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
단일 문제
정답
3번
: 오염물이 지용성인 경우
해설 gpt-4o-mini 생성
[정답 근거] → 3번 '오염물이 지용성인 경우'는 씻기 쉬운 식품의 조건으로 적합하지 않습니다. 지용성 오염물은 물로 씻어내기 어렵기 때문에 씻기 쉬운 식품의 조건에 맞지 않습니다.
[오답 해설] → 1번, 2번, 4번은 모두 씻기 쉬운 식품의 조건에 부합합니다. 1번은 형태가 평평하여 물이 잘 흐를 수 있어 씻기 용이함을 의미하고, 2번은 물이 침투하기 어려운 경우 오염물이 쉽게 제거되지 않음을 나타내며, 4번은 유해물이 부착되어 있지 않은 상태가 청결함을 보장합니다.
[관련 개념] → 조리의 예비조작에서 씻기는 식품의 표면에 있는 오염물질을 제거하는 과정으로, 오염물의 성질(수용성 또는 지용성)에 따라 씻기 용이성이 달라집니다. 수용성 오염물은 물로 쉽게 제거되지만, 지용성 오염물은 물로 씻어내기 어려운 특성을 가집니다.
[학습 포인트] → 씻기 쉬운 식품의 조건을 이해하고, 오염물의 성질에 따라 적절한 세척 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 특히, 지용성 오염물에 대한 인식을 통해 식품 안전성을 높일 수 있습니다.
[오답 해설] → 1번, 2번, 4번은 모두 씻기 쉬운 식품의 조건에 부합합니다. 1번은 형태가 평평하여 물이 잘 흐를 수 있어 씻기 용이함을 의미하고, 2번은 물이 침투하기 어려운 경우 오염물이 쉽게 제거되지 않음을 나타내며, 4번은 유해물이 부착되어 있지 않은 상태가 청결함을 보장합니다.
[관련 개념] → 조리의 예비조작에서 씻기는 식품의 표면에 있는 오염물질을 제거하는 과정으로, 오염물의 성질(수용성 또는 지용성)에 따라 씻기 용이성이 달라집니다. 수용성 오염물은 물로 쉽게 제거되지만, 지용성 오염물은 물로 씻어내기 어려운 특성을 가집니다.
[학습 포인트] → 씻기 쉬운 식품의 조건을 이해하고, 오염물의 성질에 따라 적절한 세척 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 특히, 지용성 오염물에 대한 인식을 통해 식품 안전성을 높일 수 있습니다.
문제 정보
문제 ID: 634002
카테고리: 조리기능장
강의: 미분류
키워드: 없음