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문제 ID: 634056

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동시 일어나는 변화에 대한 설명으로 가장 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 단백질은 동결시간이 길수록 변성이 적다.
2 지방은 비교적 낮은 동결온도에서 오래 저장하면 산패가 일어난다.
3 비타민 C는 냉동온도가 높을수록 파괴가 적다.
4 무기질은 동결중에는 변화되지 않으나 해동시 유출된다.
단일 문제
정답
4번 : 무기질은 동결중에는 변화되지 않으나 해동시 유출된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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