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문제 ID: 634065

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동식품의 해동시 영양성분의 손실에 대한 설명이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 닭고기의 해동과정 중 단백질의 손실량은 냉동하기 전에 냉장 보관된 경우가 더 크다.
2 비타민 B1은 냉동온도 변화에 민감하여 일부 냉동식품에서 파괴된다.
3 냉동저장에 적합한 포장은 고기조직의 토코페롤의 손실을 최소화 한다.
4 빠른 해동방법은 고기 근육에서 단백질, 비타민의 손실이 크다.
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정답
4번 : 빠른 해동방법은 고기 근육에서 단백질, 비타민의 손실이 크다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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