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문제 ID: 634108

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
지방을 많이 넣고 반죽한 크래커(cracker), 비스킷(biscuit) 등이 바삭바삭한 주된 이유는?
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1 지방의 유화작용
2 지방의 산화작용
3 지방의 연화작용
4 지방의 강화작용
단일 문제
정답
3번 : 지방의 연화작용
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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