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문제 ID: 634109

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
국수를 삶을 때 삶는 물의 pH가 높으면 나타나는 현상은?
정답을 선택하세요
1 국수가 짜다.
2 전분 젤(gel)의 강도를 높인다.
3 국수에서 전분이 용출되어 국수의 표면을 거칠게 한다.
4 탄력을 증가시켜 질을 높여 준다.
단일 문제
정답
3번 : 국수에서 전분이 용출되어 국수의 표면을 거칠게 한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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