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문제 ID: 634115

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어패류의 조리에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 생선조리시 우유를 사용하는 것은 영양강화 효과만 갖는다.
2 가시가 많은 준치 등에 식초를 넣어 약한 불에 오래 끓이면 뼈가 물러진다.
3 생선전은 지지는 과정에서 어취가 증발되는 효과를 가진다.
4 담수어는 해수어보다 특유의 어취를 가지므로 조리에 주의한다.
단일 문제
정답
1번 : 생선조리시 우유를 사용하는 것은 영양강화 효과만 갖는다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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