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문제 ID: 634154

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
감자의 유독성분에 대한 설명이 잘못된 것은?
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1 끓여도 분해 용출되지 않으므로 일단 싹이 난 감자는 부위와 관계없이 전량 폐기한다.
2 유독성분은 솔라닌이다.
3 발아부위와 녹색부위에 특히 많다.
4 중추신경 계통의 장애를 주는 식중독을 유발한다.
단일 문제
정답
1번 : 끓여도 분해 용출되지 않으므로 일단 싹이 난 감자는 부위와 관계없이 전량 폐기한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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