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문제 ID: 634192

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
황변이나 갈변 현상에 대하여 바르게 설명하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 갈변현상을 방지하기 위해서 산처리를 하였다.
2 물에 담그고 효소를 침출시켜 불활성화 시켜서 갈변현상을 방지하였다.
3 소금이나 설탕을 첨가해서 갈변현상을 방지하였다.
4 황산구리 용액에 담궈서 갈변현상을 방지하였다.
단일 문제
정답
4번 : 황산구리 용액에 담궈서 갈변현상을 방지하였다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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