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문제 정보

문제 ID: 634227

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
생선, 돼지고기 또는 닭고기 등을 조리하면서 생강을 넣는 경우에 탈취 효과를 높이기 위해 생강을 넣는 시기와 원리를 가장 잘 짝지은 것은?
정답을 선택하세요
1 처음부터 - 탄수화물의 열변성
2 끓은 후 - 단백질의 열변성
3 완성되기 직전 - 지방질의 열변성
4 완성된 후 - 진저론의 열변성
단일 문제
정답
2번 : 끓은 후 - 단백질의 열변성
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 634227

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