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문제 ID: 634239

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
두류의 조리 중 변화로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 물이 온도가 높을수록 두류에 물이 흡수되는 속도는 느리다.
2 가열처리로 트립신 저해물질 등의 독성이 파괴되고 단백질 이용률이 증가된다.
3 가열에 의해 소화성이 높아진다.
4 콩을 삶을 때는 뚜껑을 닫는 것이 콩비린내의 생성을 방지할 수 있다.
단일 문제
정답
1번 : 물이 온도가 높을수록 두류에 물이 흡수되는 속도는 느리다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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