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문제 ID: 634282

카테고리: 조리기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
우족이나 사골을 오래 끓이면 뽀얗게 흰색의 국물이 형성되는데 이러한 현상에 관계하는 것은?
정답을 선택하세요
1 인지질(phospholipid) - 유화작용
2 콜라겐(collagen) - 호화작용
3 젤라틴(gelatin) - 유화작용
4 액틴(actin) - 호화작용
단일 문제
정답
1번 : 인지질(phospholipid) - 유화작용
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 조리기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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