문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 643057

카테고리: 9급 국가직 공무원 식용작물

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
쌀의 이용과 가공에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 전분이 팽윤하고 점성도가 증가하여 알파전분 형태로 변하는 화학적 현상을 호화라고 한다.
2 노화된 밥이나 떡을 가열하면 물분자의 영향으로 베타전분이 다시 호화, 팽창한다.
3 향미에서 2-acetyl-1-pyrroline(2-AP)이 가장 중요한 향 성분이다.
4 쌀국수류 제조에는 아밀로오스 함량이 낮은 품종이 좋다.
단일 문제
정답
4번 : 쌀국수류 제조에는 아밀로오스 함량이 낮은 품종이 좋다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 9급 국가직 공무원 식용작물 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 643057

카테고리: 9급 국가직 공무원 식용작물

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기